Efektywne zarządzanie żywnością. Zapobieganie marn
Dostępność: Brak
"Efektywne zarządzanie żywnością. Zapobieganie marnowaniu i techniki utrwalania dla zrównoważonego spożycia" to publikacja, która w sposób syntetyczny przedstawia zagadnienia z zakresu utrwalania i przechowywania żywności w aspekcie ograniczenia marnowania żywności:
- Skala marnowania żywności
- Konsekwencje marnowania żywności
- Przeciwdziałanie zjawisku marnowania żywności
- Podstawowe i nowoczesne metody utrwalania żywności
- Czynniki wpływające na trwałość, stabilność i jakość żywności podczas jej przechowywania
- Zmiany w poszczególnych grupach asortymentowych żywności z uwzględnieniem wartości odżywczych podczas przechowywania
- Warunki przechowywania żywności - wskazówki dla konsumenta
- Sposoby ograniczania marnowania żywności
Podręcznik skierowany jest do studentów dietetyki uczelni medycznych i rolnic...
- Autorzy: Ewa Michota-Katulska , Magdalena Zegan
- Wydawnictwo: PZWL
- Rodzaj okładki: oprawa: broszurowa
- Data premiery: 2024-02-28
- Liczba stron: 200
- Wymiary: 208x150 mm
- EAN: 9788301233907
